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【湘菜年夜饭菜谱大全】

2019-12-04 03:36:26来源:励志吧0次阅读

湘菜是中国传统八大菜系中的一个菜系,而且湘菜的风味和川菜有些相似,都是比较麻辣的,因为湖南地区的人民吃饭都比较喜欢吃麻辣。年夜饭是每一户人家过年的时候都要吃的一种饭,年夜饭的好坏程度也取决于一家人的家庭实力水平。在湘菜这一个菜系中,有哪些年夜饭可以做的饭菜呢?湖南年夜饭菜谱:阖家欢乐·腊味合蒸材料:腊肉200克、腊鸡200克、腊鱼200克、配料(浏阳豆豉20克、碎干椒15克)、调料(植物油50克、糯米醋 0克、盐少许、詹王鸡粉5克、料酒20克、鸡汤50克)。做法: 1、将腊肉、腊鸡、腊鱼分别改刀成4厘米长、1.5厘米宽的条,按三等分扣入蒸钵内。 2、将油烧热入配料煸炒加入调料及鸡汤,倒入扣好鱼肉鸡的蒸钵内上笼蒸约1小时。 、取出蒸好的原料翻扣在盘内装盘即成。须掌握好原料蒸制时透味与火候。湖南年夜饭菜谱:美满团圆·糯米丸子材料:糯米 00g、猪肉馅 00g、香菇10g、姜末适量、大葱20g、胡椒粉适量、盐适量、鸡精适量、胡萝卜80g、鸡蛋1个。做法: 1、糯米提前浸泡半天;猪肉剁糜;木耳切碎;香菇剁碎;胡萝卜切厚0.5厘米的片;辣椒放不放均可,我其实不喜欢这个味道。 2、猪肉剁成肉糜,加入蛋清(可以先加入蛋清,搅打一阵之后,再加入蛋黄,省的浪费),用筷子顺着一个方向用力搅打上劲,途中分次慢慢加入少许清水,搅打上劲。将所有材料切碎,加入其中,加入盐、胡椒粉、鸡精,搅拌均匀即可。 、取一小块肉,捏成肉团。 4、将肉团在糯米中滚一下,沾满糯米粒。 5、胡萝卜切片(厚度在0.5厘米左右,很薄了揭的时候易烂)码在锅内。将裹满糯米的肉丸儿放在胡萝卜偏上。 6、锅内放水,开大火,烧开,蒸 0分钟即可。 7、出锅,装盘即可。湖南年夜饭菜谱:欢欢乐乐·全家福材料:油炸肉丸、蛋肉卷、水发炸肉条、净冬笋、水发豆笋、水发木耳、素肉片、熟肚片、碱发墨鱼片、鸡肝等、辅料(精盐、味精、胡椒粉、葱段、酱油、水芡粉、鲜肉汤等)。做法: 1、先把冬笋放进沸水锅中煮五分钟左右捞出,解切成柳叶片状。 2、再把豆笋切成一寸长,然后将木耳洗净、撕开,将肉皮刀解成骨牌块。 、鸡肫和鸡肝切成薄片,墨鱼切成一寸见方的片状,把肉丸和蛋卷扣入蒸钵内蒸熟,上菜时取出复入大汤盆内。湖南年夜饭菜谱:年年高升·香辣剁椒炒年糕材料:年糕1包、油1大勺、盐适量、豆瓣酱1勺、葱花1把。做法: 1、豆瓣酱备用。 2、年糕切成薄片。 、油锅烧热放入年糕片快炒。 4、炒至年糕片微微变软,把豆瓣酱倒进去,在倒入适量水。 5、烧至年糕变软,放适量葱花和盐。 6、烧至入味即可出锅。

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