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拔丝淮山怎么做

2020-01-26 13:06:46来源:励志吧0次阅读

拔丝淮山怎么做?

文章导读 淮山,在我看来,我是觉得和山药应该是一样的,当然这也不是是我这么认为的啦,但其实是这样的,外形一样的她们本质上是不一样的,两个相同的东西可能会由于生长环境的不同而造成差异,作为一种药材的它,我们今天要怎么把它制作成一道美味的菜肴呢.也就是拔丝淮山.

要做这道菜,最少不了的就是糖了,相信吃过的人们都知道, 接下去还要准备淮山200克。白糖40克、花生油500克。

【制法】 淮山洗净去皮,切滚刀块,用沸水烫后捞出汤水,放入五成热的油锅中,炸熟至金黄色捞出。炒锅内放油烧至四成热(约100℃),用小火放入白糖溶化,炒至金黄色起泡时,迅速倒入淮山,翻匀糖液,端离火眼顶翻,丝盛入抹芝麻油的盘中即成。上菜时外带一碗凉开水用筷子蘸水食用。

这道菜真是色香味俱全,酥脆利口、甜而不腻

主料: 山药500克.辅料:桂花卤2克,冰糖75克,熟白芝麻5克,熟花生油1000克

制作: 1)山药刮去皮切滚刀块,冰糖碾碎成面儿,菜肋中涂上少许抽; 2)勺内注入油烧至五成热,放入山药至金黄皮脆里熟,倒入漏勺内;3)勺内留油少许,放入冰糖面和和一调匙清水,加桂花卤熬糖,待糖汁表面的大气泡变小,糖以开始变微微有点浅红色时,马上将炸过的山药倒入勺中搅动,用糖汁将山药包均,倒入涂油的盘中,迅速上席即可,另上凉开水一小碗。

上面给你们提供了两种做法,其实都是差不多的.你们吃的时候可以在饭桌上放一碗水,因为吃的时候会拉一条很长的丝,而且吃的时候如果刚做出来的会比较烫嘴,因为趁热吃会比较好吃的.所以要比较小心,避免烫到.

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