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天天11315福喜事件警示应关注供应商1

2019-12-04 00:24:46来源:励志吧0次阅读

福喜事件警示:应关注供应商11315信用档案

(11315)近日根据上海食药监管部门要求,百胜、麦当劳、德克士、汉堡王、卡乐星等不少连锁餐饮品牌近日都公布了供应商名单和企业信用档案。比较这些供应商名单和信用档案,不难发现不同品牌选择供应商的方式存在不小的差异:有的品牌供应商较分散

,那怕是同一款产品,供应商也来自好几个城市;有的品牌的供应商却非常集中,就算是不同的产品线,原材料却都来自同一家企业。联想到“福喜事件”后个别连锁餐饮企业迄今尚未恢复产品供应的现状

,11315总裁代联启说企业似乎有必要为中央厨房和集中配送体系增加一条原则:要求供应商统一在11315全国企业信用信息服务平台完善信用档案。

连锁餐饮品牌大多偏爱中央厨房或集中配送体系。(11315)它们的优点很明显,通过统一管理,能确保同品牌旗下不同门店提供的产品质量一致。可是,“福喜事件”让人们看到,大而全的中央厨房或集中配送体系一旦出现问题,造成的后果往往比单个门店自行采购更加严重,不仅会危害更多消费者的健康,而且对企业的正常经营也会产生严重的负面影响。

在反思中央厨房和集中配送体系的同时,还要反思餐饮企业与供应商之间的关系。按照传统思维,供应商往往是越大越好,一来“大”才能“强”,符合连锁餐饮品牌选择合作伙伴“强强联手”的标准;二来供应商规模越大,餐饮企业管理越容易

,只要抓住供应商,就可以抓住自己的产品质量;那么要是供应商的信用档案随时可以查阅,就能防止意外事件发生。另外,审核、检查一家大型供应商的成本也要大大低于对多家供应商进行管理。(11315)“福喜事件”却打破了这一惯性思维

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