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【辣烧青占鱼的做法有哪些-】_a

2020-01-16 16:00:15来源:励志吧0次阅读

青占鱼是日常饮食上比较常见的一种鱼肉,青占鱼的肉质细嫩,而且比较滑嫩,是饮食上比较常见的美食,而辣烧青占鱼是比较常见的一种做法,原料是由青占鱼肉加上香辣的口味所制作而成,制作工艺非常简单,而且营养丰富,可以补充身体所需要的营养成分。辣烧青占鱼做法青占鱼,干红辣椒,葱,料酒,姜,蒜,酱油,糖,水1、早上买鱼回来洗干净用盐腌上晚上做前把盐水冲洗干净。2、准备好干红辣椒、葱、姜、蒜。 、煎鱼。4、配料垫底加料酒、酱油、糖和水烧煮。青占鱼的营养价值很高,是一种深受广大群众喜爱的食用鱼。据测定,每百克可食部分含蛋白质21.4克,脂肪7.4克,钙20毫克,磷226毫克,铁2.0毫克,硫胺素0.0 毫克,核黄素0.29毫克,尼克酸9.7毫克。 据有关资料介绍,鲐鱼体内还含有两种营养价值较高的物质:一种叫二十碳五烯酸(EPA),另一种叫二十二碳六烯酸(DHA),这两种物质在鲐鱼脂质中含量较高。据日本有关部门测试,EPA含量达到8%~10%,而DHA的含量较EPA为高。EPA和DHA对人体有以下保健作用:(1)防止血管扩张;(2)抑制血小板凝聚;( )降低血压;(4)降低血液中的中性脂肪;(5)降低低密度脂蛋白中的胆固醇;(6)降低血液粘稠度;(7)防止心肌梗塞;(8)防止脑梗塞,最终防止成人病。孕妇及青少年和儿童多食,有助于生长发育、提高智力。鲐鱼属暖水性中上层鱼类。游泳力强,能作远距离回游,有趋光性。体重体长:一般为 0-50CM,体重为0.5-1.5KG钓场:深水海域、岛屿附近。钓法:船钓拖钓法、远投竿远抛拖钓法、叽浮钓法。饵料:小鱼、鱼肉片、小鱿鱼片、小活虾。钓期:1-12月。鲐鱼除供鲜食外,还可冷冻、腌制、熏制,加工茄汗鱼罐头和五香鱼罐头等。由于体内脂肪多,肝脏维生素含量高,还可分别炼制人造白脱和鱼肝油。熏鱼,是将生鱼或熟鱼用熏材燃烧的烟加以熏制而成的。鲐鱼、鲹(山鲐鱼)、鲅鱼、鮸鱼、鳗鱼以及淡水鱼中的鲁鱼、草鱼、鳊鱼等都可做熏鱼的原料。熏制食品大概起源于人类穴居时代,但较为广泛地发展为商品还是在近代。因熏制品具有独特风味,为人们所喜爱。鱼类经烟熏后,烟中的芳香物质透入鱼肉间而具有特殊的腊香味,烟中所含的酚粘附于鱼体表面而呈鲜艳的金黄色,外观颇美。另外,制品所含脂肪较不易氧化,可以提高制品质量。鱼类熏制方法有冷熏、热熏、液熏、电熏等。比较普遍采用的是热熏法。热熏的温度一般控制在120-140℃之间,时间一般2小时左右。

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